La vasocottura è una  tecnica di cottura con radici antichissime, ritornata recentemente in uso come metodo di cottura all'insegna della cucina sana, leggera e gustosa. Questa cottura in vaso è ormai di gran moda perché permette di realizzare dei piatti gustosi e profumati riducendo al minimo l'uso del sale e grassi. 

La cottura a bassa temperatura è una tecnica che prevede una cottura  lunga e a bassa temperatura  (dalle 3 alle 11 ore a 75°) che non provochi alcuno shock termico e mantenga intatte le caratteristiche nutritive e organolettiche degli ingredienti. Questa tecnica viene applicata per tutti i secondi e per alcuni contorni, come le patate al forno che quindi risultano leggerissime.  

La cottura alla griglia per le verdure ed i contorni permette di mantenere intatte le proprietà organolettiche dei contorni senza che ne venga alterata la composizione, sia ottimo il gusto e si insaporiscano con le giuste spezie.  La cottura al forno permette di cuocere le verdure alla temperatura di 85° mantenendo il sapore ed il gusto migliore.